食品安全问题一直是大家十分关注 的问题,食物 的生产,储存都是要严格把手 的环节,肉制品同样面对相同 的问题, 于是真空包装得到了广泛 的应用. 真空包装是将包装袋内抽成真空,然后封口,使袋内形成真空,从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目 的,有效 的延长保质期,便 于存放 和运输.

真空包装 的主要作用是除氧,以有利 于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物 的活动造成,而大多数微生物(如霉菌 和酵母菌) 的生存是需要氧气 的,而真空包装就是运用这 个原理,把包装袋内 和食品细胞内 的氧气抽掉,使微物物失去“生存 的环境”。真空除氧除了抑制微生物 的生长 和繁殖外,另一 个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱 和脂肪酸,受氧 的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A 和C损失,食品色素中 的不稳定物质受氧 的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。

经过真空包装 的食品不仅便与储存 和运输而且能够保鲜,在平时 的选购中要注意真空包装食品是否出现漏气胀气等现象,如出现此类现象请不要食用.关注食品安全,你我一起同行.