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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

吕布是三国期间的一位名将。

他英勇善战，本事高强。

他骑着一匹叫赤兔的沉马，手持一把强大的战斧，方天画戟。

“方天画戟”是吕布记号性的武器。

被誉为其时最刚劲的武器之一。

俗语说，工欲善其事，必先利其器。

上阵杀敌，需要有趁手的刀兵。

撬白茶，亦然如斯。

前些天，受邀去一又友家里品鉴他珍摄多年的老寿眉饼。

一又友把茶饼放到桌上，跑去厨房拿了一把菜刀。

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村姑陈心里陈思着，这是什么操作？不是撬饼吗？若何改切菜了？

只见一又友，一手把饼茶按在桌上，一手提起菜刀，使出了吃奶的劲挥起菜刀，就要往茶饼上砍去。

看到这赶紧叫停，一又友一个急刹车，停驻了手。

问到，你是要用菜刀撬茶吗？

一又友，对呀，有何不当？

用菜刀撬茶，是一个危机四肢，各列看官切勿效法。

菜刀机敏，一个不防止就容易伤得手。

而且诞妄秩序撬茶，不仅对茶饼是一种伤害，还会误伤到我方，形成玉石同烬的场所。

看到一又友的这种“谜之操作”，有必要写一篇撬饼攻略，教民众如何正确撬茶饼。

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《2》

先来说说，诞妄的撬饼秩序。

一是，用剪刀、菜刀撬茶。

拿到一块饼茶，思要闭幕，当然就需要使用用具。

家里最常见的当然是剪刀和菜刀，但这些对白茶饼而言并不适用。

它们皆是机敏的利器，用起来太危机，一不防止就容易见“红”。

何况，它们的名义有不同进程的污渍，这些污渍对茶叶而言，有严重影响。

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二是，刀口对入部下手撬茶。

有些东谈主撬茶时，把剪刀、菜刀、茶刀径直伸进饼内。

同期，手就放在机敏的刀口正对的场合。

这种作念法危机统统也很高，一朝过于用劲，机敏的那端就会把手误伤。

如斯，就失之东隅了。

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《3》

正确的撬饼法子，分为以下3步。

第一步、聘请正确的撬茶用具。

思要撬出一块竣工的茶饼，要先准备好专科的撬茶用具。

市面上，撬饼的用具梗概有两种，一种是茶刀，一种是茶针。

茶刀，两侧较钝，刀身扁平，顶部有顶端。

茶针，顶端十分尖锐。

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茶针适合依然纯属掌捏撬饼手段的老司机，因为它不错径直冲破禁止，到达茶饼的中心。

何况，茶针相似用来撬压制得相等紧的茶饼，比如熟普饼。

而白茶饼一般而言是松紧适中的，不会过于紧实，因此更适合茶刀。

聘请顺应的用具，智商撬出较为完整的叶片。

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《4》

第二步、聘请合适的入刀位置。

准备工序作念完以后，接下来要谈判从正面下刀，如故从后面下刀呢？

聘请正面的话，一刀下去，会扯后腿茶饼的完整度。

翻到后面来看，发现存一个凹下下去的圆洞，也即是饼窝。

饼窝硬邦邦的，顽固不化，不好下刀。

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其实，最佳的入刀位置，不是正面也不是后面，而是侧面。

从白茶饼的侧面看当年，能发现重重叠叠的纹路，明晰可见，像是一块千层饼。

是以，也就更好撬。

此时，惟有顺着纹理，将茶刀深深插入纰谬中间，再进取轻轻抬起，就不错撬出一块完整的饼。

通盘历程中，不会产生过多的碎茶，同期也不会伤手。

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《5》

第三步、掌捏好撬茶手法。

由于茶饼较为干燥酥脆，咱们撬饼的四肢不要太鼎力，要略微柔和一些。

“鼎力出古迹”那一套，在白茶饼身上并不适用。

如若使用蛮劲，鼎力撬饼，大约率会取得一大堆的碎茶，冲泡时不仅影响口感，还扯后腿了喝茶的体验。

撬白茶饼，要用巧劲。

像之前说的，先从侧面找到一个切入点。

再顺着这个点，将茶刀平平伸入饼内。

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笔据杠杆旨趣，茶刀要尽量进得深少许，大约2-3厘米，再往上抬起。

平抬进取，不已而就能听到清翠的“咔嚓”声。

那是茶饼被分手出来的声息。

如若入刀不够深就心焦往上撬，极有可能因为离边际太近，导致茶叶的完整性被扯后腿。

接着，称出合适的分量，再把它们参预盖碗冲泡即可。

要提防的是撬饼时尽量薄一些。

薄少许的茶饼成心于物资均匀开释，让白茶在快出水下就能呈现出充足甘醇的口感。

倘若撬得太厚，则茶味物资难以充分开释，泡出来的茶汤就略显寡淡。

为了保证茶汤的口感浓淡相宜，在撬饼的阶段，就要谈判到这些细节。

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《6》

撬饼看似很简便，其实是一门时候活。

莫得选对用具，盲目撬饼，既容易误伤我方，又容易浮滥好茶。

从用具的聘请、茶刀切入点、撬饼手法等方面皆有老成。

常言谈，惟有功夫深，铁棒磨成针。

惟有普通多加锻真金不怕火，就能幸免撬出的碎茶过多，也能幸免伤手的情况。

另外还要提防，撬完以后，剩下的白茶饼，要链接密封且归。

短期内喝完，不错用牛皮纸袋。

绸缪恒久存的，如故放回三层包装法里，确保安全。

如斯，就不怕受潮，浮滥了剩余的白茶。

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宥恕【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原革新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》奇异果最新版，2016年-2020年依然累计撰写跨越4000多篇原创著作。

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